K-märkt

I ett nära samarbete mellan K-märkts team och Senabs inredningsarkitekter Hanna Öhman och Karen Holmgren skapades en miljö där varje detalj bär en tanke. Senab ansvarade för hela processen – från koncept och budget till projektledning, leverans och montering.

Separatorn i Flemingsberg, Stockholm
Brunnberg & Forshed
Konceptanpassning, projektledning, inredning, möbelleverans, koordinering, montering och möblering.
Projektledare: Malin Jonasson
Projektkoordinator: Sara Adair
Totalt ca 970 kvm
Var av matsal ca 500 kvm

När planeringen av catering till Senabs årliga Design Walk för 2025 inleddes sökte vi mer än bara god mat – vi sökte en restaurang som delar vår syn på framtiden. Det blev startskottet för en ny relation med K-märkt, där gemensamma värderingar kring hållbarhet, kvalitet och medvetna val snabbt förde samtalen vidare – från mat till möbler.

Det visade sig snart att vi delade mer än bara ambitioner. Hållbarhet är en central del för båda bolagen. Där K-märkt tar tillvara på råvaror som annars skulle gå till spillo, vägleder vi på Senab våra kunder mot inredningslösningar som håller över tid – både i uttryck och funktion. Båda organisationerna drivs av en vilja att ta hand om det som redan finns, och att skapa med omtanke om både människa och miljö.

K-märkt blev ett enkelt val för oss som leverantör av all förtäring under Senab Design Walk. Parallellt med diskussionerna kring catering visade det sig att de var på väg att öppna en ny lunchrestaurang i det nybyggda huset Separatorn i Flemingsberg – en byggnad med ett karakteristiskt runt hörn och en arkitektur som ställde höga krav på inredningen. Genom att lyssna in deras behov, förmedla vårt arbetssätt och visa hur vi tar ansvar i varje led, vann vi förtroendet att ta oss an hela inredningsuppdraget.

Interiören är ritat av Brunnberg & Forshed, med en färgskala inspirerad av himlens reflektioner i husets rostfria fasad. Den blå färgskalan löper som en röd tråd genom matsalen och trapphuset, där kurvorna i fasaden tolkas i former på serveringsdiskar, gardiner och paneler. På övervåningen möts besökaren av en varmare färgpalett med inslag av rött, rosa och mörkt trä. I chambre séparée väntar en oväntad färgstark kontrast för den som söker något utöver det vanliga.

”På K-märkt är vi duktiga på att laga mat – det är vår grej. Ska man driva restaurang gäller det också att ha koll på service och god dryck så klart. Den perfekta espresson ska man också vara en hejare på. Att kunna diska är superviktigt och ingen restaurang utan nybakt bröd. Det finns mycket man ska kunna.

Och miljön? Minst lika viktig – men långt ifrån vår expertis. Därför kändes det tryggt att få hålla Senab i handen hela vägen, från ritning till färdigt montage. Tack för det!”

— Jens Dolk, vd K-märkt

Möbelvalen präglas av svensk design med historia. Som exempel har Fanett – den klassiska pinnstolen från 1956, nu åter i produktion hos Edsbyn – fått nytt liv i denna miljö. Att möblerna till stor del är tillverkade i Sverige är något som både K-märkt och Senab värnar om: att välja nära, medvetet och långsiktigt.

För K-märkt handlar hållbarhet om mer än mat. Det handlar lika mycket om det sociala och ekonomiska ansvaret – att skapa en trygg och hållbar arbetsmiljö för medarbetarna, en god vardag för gästerna och en robust grund för verksamheten. Ett väl genomfört hållbarhetsarbete kräver, precis som ett riktigt långkok, både tid, närvaro och engagemang.

”Det är kul med projekt där alla vill åt samma håll – i dialogen, detaljerna och samspelet. Att få vara med och skapa en miljö som både känns och fungerar är det vi brinner för.”

— Malin Jonasson, projektledare på Senab

Slutresultatet

Resultatet är en restaurang som bär sin idé i varje detalj – från färgsättning till möbelval. En plats där estetik och funktion möts, där återbruk och nyproduktion samexisterar, och där både Senab och K-märkt får vara det vi är bäst på: vägledande, medvetna och smaksäkra.

Inredningen vi levererat är också genomlyst med vår metod SSR – ett sätt för oss att förstå och säkerställa hur våra leverantörer jobbar med hållbarhet.

Och resultatet från Senab Design Walk 2025? Vi kunde inte ha önskat oss en bättre respons från våra gäster. Tydliga 10 av 10 – för maten, utställningen och mötet.